TASTE. Cooking transformations. Tradictional cuisines, gastronomic tourism and biocultural landscapes

TASTE es un proyecto de investigación centrado en el papel de las mujeres en la sostenibilidad de las culturas alimentarias, los territorios y el patrimonio biocultural en contextos de transformación social, económica y ambiental. El proyecto analiza cómo los procesos contemporáneos de turistificación, gourmetización, cambio climático, urbanización y reconfiguración de las economías locales afectan las prácticas alimentarias tradicionales y las formas de vida en territorios costeros.

Desde una perspectiva interdisciplinaria y de ecología política feminista, TASTE explora las prácticas cotidianas de cuidado, reproducción de la vida, transmisión de conocimientos y defensa territorial desarrolladas por mujeres vinculadas a entornos costeros, la cocina tradicional y las economías alimentarias locales. El proyecto pone especial atención en cómo estas prácticas sostienen relaciones socioecológicas fundamentales para la conservación de la biodiversidad, la memoria colectiva y las identidades territoriales, a pesar de permanecer frecuentemente invisibilizadas en las políticas de conservación y desarrollo.

Objetivos del proyecto:

• Analizar el impacto de los procesos de cambio socioambiental y gourmetización sobre las culturas alimentarias locales.
• Visibilizar el papel político y socioecológico de las mujeres en la reproducción de los sistemas alimentarios y los patrimonios bioculturales.
• Explorar las relaciones entre alimentación, género, sostenibilidad y justicia territorial.
• Documentar prácticas alimentarias tradicionales vinculadas a comunidades costeras y pesqueras.
• Generar conocimiento crítico que contribuya a modelos más inclusivos y sostenibles de gestión del patrimonio alimentario y ambiental.

TASTE combina metodologías cualitativas y participativas, incluyendo cartografías etnográficas, entrevistas, historias de vida y documentación de prácticas culinarias locales (archivos bioculturales vivos). El proyecto busca fortalecer el reconocimiento social y académico de los conocimientos situados y las prácticas de cuidado desarrolladas por mujeres, entendidas como formas fundamentales de sostenimiento ecológico, resistencia territorial y transformación social.