Sistemas agroalimentarios, ecología, proximidad y economía circular

Desde una aproximación pragmática, se analiza la construcción social de la proximidad, lo natural y la economía circular. Esta línea combina la construcción cultural de estas dimensiones con análisis físico-químicos de los productos asociados, combinando estudios culturales con estudios toxicológicos, de compuestos elementales, de compuestos volátiles, etc. Se analizan también las diferencias entre agricultura ecológica y convencional y sus consecuencias a nivel del producto final.